Livornon Luigi-raakamakkaraa & chili-lehtikaali-tomaattipastaa

Pursota makkarat kuoristaan pieniksi palleroiksi. Lämmitä puolet öljystä pannulla keskilämmöllä ja ruskista makkarapallerot, noin 7-8 minuuttia. Nosta sivuun.

Lisää pannulle loput öljystä. Freesaa chilejä ja valkosipulia öljyssä pari minuuttia. Raasta sitruunan kuori myöhempää käyttöä varten. Lisää pannulle tomaatit. Purista mukaan sitruunamehu ja jatka paistamista pari minuuttia. Nosta pannu pois liedeltä.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Lisää revitty lehtikaali keitinveteen pari minuuttia ennen kuin pasta pitäisi olla kypsää. Valuta ja säästä noin desilitra keitinvettä. Nosta pasta ja lehtikaali takaisin kattilaan.

Kaada noin 1 dl pastan keitinvettä tomaattien päälle ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää mukaan pasta ja lehtikaali. Sekoita hyvin. Laita mukaan makkarat ja sekoita.

Viimeistele raastetulla sitruunankuorella ja parmesaanilla. Tarjoa välittömästi.