Makkaraa Lyonnaise ja murskattua sitruunaperunaa

Sitruunaperuna

• Paahda perunoita 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat kauniisti paahtuneita ja kypsiä. Murskaa perunat isolla lusikalla tai kattilan pohjalla.

• Ruskista voi kattilass pähkinäiseksi. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Mausta lytätyt perunat ruskealla voilla, sitruunan kuorella ja mehulla sekä suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

Makkaraa Lyonnaise

• Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit pehmeiksi ja lisää joukkoon tomaattipyree sekä laakerinlehdet. Kaada joukkoon siiderietikka ja anna kiehua, kunnes etikka on lähes kokonaan haihtunut.

• Lisää joukkoon kanaliemi ja ranskankerma ja kiehauta ja suurusta tarvittaessa maissitärkkelyksellä. Lisää lopuksi joukkoon hienonnettu rakuuna ja pidä kuumana.

• Paista makkaroihin kaunis väri pienessä määrässä rypsiöljyä. Voit myös halutessasi grillata makkarat, jolloin saat extramakua ruokaan.

• Lisää makkarat mukaan kastikkeeseen ja hauduta noin 6 minuuttia, kunnes makkarat ovat kypsiä. Tarjoa makkarat ja kastike murskattujen sitruunaperunoiden kanssa.