Mehukas porsaan jättikyljys ja grillatut kukkakaalipihvit

• Ota pihvi huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistusta.

• Kuumenna grilli kunnolla ja grillaa pihvin pinnat kauniin kullanruskeiksi. Siirrä pihvi epäsuoraan lämpöön ja jatka kypsentämistä.

• Ota pihvi pois grillistä vetäytymään. Vetäytymisen aikana pihvin sisälämpötilan on noustava 70 asteeseen. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia

• Leikkaa pihvi pois luusta, viipaloi liha ja tarjoile. 

Vaihtoehtoinen valmistus

• Jos ei ole grillausmahdollisuutta, voit käyttää paistinpannua ja uunia. Kuumenna pannu kunnolla. Paista kuumalla paistinpannulla pihvi kauniin kullanruskeaksi, noin 1–1,5min per puoli.

• Tämän jälkeen laita pihvi uunivuokaan. Aseta lämpömittarin kärki pihvin paksuimpaan kohtaan. Paista 150 asteissa uunissa siihen asti, että pihvin sisälämpötila on 65 astetta. Tähän menee aikaa noin 30 minuuttia.

• Ota pihvi ulos uunista vetäytymään. Vetäytymisen aikana pihvin sisälämpötilan on noustava 70 asteeseen. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia.

Cowboybutter

• Sekoita kaikki ainekset hieman pehmenneeseen voihin huolellisesti. 

• Kääri maustevoi pötkyläksi tuorekelmuun. Laita voi pakastimeen kovettumaan. Vinkki: Cowboybutteria kannattaa valmistaa isompi satsi kerrallaan ja pakastaa myöhempää käyttöä varten. Huomaat, että se tarve tulee nopeammin kuin uskotkaan.

Grillatut kukkakaalipihvit

• Leikkaa kokonaisesta kukkakaalista 1-1,5 cm paksuisia kiekkoja.

• Sekoita rypsiöljy, hunaja, suola ja pippuri keskenään. Sivele kastike kukkakaalipihvien pintaan. 

• Grillaa keskilämmöllä välillä käännellen noin 10 minuuttia, kunnes kukkakaalipihvit ovat saanet kauniisti väriä ja ovat kypsiä.