Metsäläisen pekonikeksit

Name: Metsäläisen pekonikeksit
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pkt HK Amerikan Pekoni® Original 170 g; 5 dl tummaa olutta; 1,75 kpl valkosipulinkynsiä; 5 g kuusenkerkkiä; 5 kpl kokoniasia mustapippureita; 0 muutama oksa timjamia; 0 Keitetyt pekonit; 25 g ruiskeksejä / paahdettuja ruisleivänpaloja (kuivia); 50 g Pecorino Romano juustoa; 0,5 kpl kananmunia; 0 Pekonin keitinliemi; 1,75 rkl hunajaa; 1 rkl ketsuppia; 0 tarpeen ja maun mukaan soijaa ja savupaprikajauhetta

Kokonaisaika: 45 min

Kypsennysaika: 25 min

Työaika: 20 min

Keskitaso

Valmistusohje

Aloita pekonin keittämisellä. Pese kuusenkerkät ja lisään ne valkosipulin ja mustapippurien kanssa olueen. Keitä pekonisiivuja olutliemessä 15-20 minuuttia.
Poista kypsät pekonisiivut liemestä (esim. pihdeillä). Jatka liemen keittämistä. Lisää liemeen loput ainesosat ja anna liemen kiehua kokoon noin 15-20min.
Siivilöi liemestä mausteet ja jatka siivilöidyn liemen keittämistä, kunnes liemi muuttuu hieman siirappimaiseksi.
Liemen valmistuessa tee pekonikeksit. Raasta Pecorino karkeaksi raasteeksi. Murskaa ruiskeksit/kuivaksi paahdetut ruisleivänpalat karkeaksi murskaksi. Silppua keitetty pekoni. Sekoita juusto, pekoni ja ruisleipämurska sekä kananmuna.
Muotoile massasta leivinpaperilla päällystetylle pellille ohuita keksejä (n. 12-15kpl). Paista keksejä 200-asteisessa uunissa noin 5-7min.
Tarjoile keksit keitinliemestä valmistetun dipin kanssa. Halutessa voit lisätä dippiin soijaa/savupaprikajauhetta.