Mureaa naudan paahtopaistia ja helppo punaviinikastike

Name: Mureaa naudan paahtopaistia ja helppo punaviinikastike
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g HK Takuumurea Naudan paahtopaistipala n. 1 kg; 3 kpl salottisipuleita kuorittuna ja puolitettuna; 3 kpl naattiporkkanoita kuorittuna; 1,5 rkl timjamia hienonnettuna; 1 rkl hunajaa; 0 suolaa; 0,5 dl punaviiniä; 0,5 rkl voita; 1 dl demi glacea tai paistoliemi paistista; 0,5 rkl sokeria; 0 rouhittua mustapippuria; 0 tarvittaessa suolaa

Kokonaisaika: 200 min

Kypsennysaika: 180 min

Työaika: 20 min

Keskitaso

Valmistusohje

Poista etiketti paistin pakkauksesta ja aseta paisti uuninpelille. Tökkää sisälämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan ja laita liha uuniin. Paista 100-asteisessa uunissa, kunnes mittari näyttää 60 astetta.
Poista paisti pakkauksesta ja ota paistoliemi talteen. Paista paahtopaistiin kaunis paistopinta voi-rypsiöljyseoksessa ja pyöräytä tämän jälkeen tuplafolioon vetäytymään.
Sekoita porkkanat, salottisipulit hunaja, timjami sekä suola uunivuoassa ja paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kaunis väri ja napakka kypsyys.
Kaada punaviini kattilaan keitä noin puoleen. Lisää mukaan demi glace/paistoliemi, sokeri, suola ja rouhittu mustapippuri. Kiehauta ja ”poraa” sauvasekoittajalla joukkoon kylmä voi.
Leikkaa vetäytynyt paisti ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile paahdettujen pikkuporkkanoiden, salottien sekä punaviinikastikkeen kera.

Mureaa naudan paahtopaistia ja helppo punaviinikastike

Valmistusohje

Kokeile reseptejä

Sinua saattaisi kiinnostaa

HK Naudan entrecote

HK Takuumurea Naudan paahtopaistipala

HK Takuumurea Naudan sisäpaistipala