Naudan entrecôte jälkilämmössä

• Ota liha huoneenlämpöön 2 tuntia ennen valmistusta. Ota myös voi pehmenemään.

• Lämmitä uuni 200-asteiseksi.

• Kuori valkosipulinkynnet ja halkaise ne pituussuunnassa.

• Tee ympäri lihaa 10 reikää kapeateräisellä veitsellä ja työnnä valkosipulinkynnet syvälle reikiin. 

• Sekoita voihin pippuri ja yrttisekoitus ja voitele liha seoksella. Ripottele suola tasaisesti voin päälle.

• Aseta liha uunivuokaan, lihalämpömittari lihaan ja vuoka kuumaan uuniin. Sammuta uuni, kun liha on ollut siellä noin 15 minuuttia, mutta älä avaa uunin luukkua.

• Jätä liha jälkilämpöön noin 30-40 minuutiksi, kunnes mittari näyttää 57 astetta. Paistoaika riippuu myös lihan lämpötilasta uuniin laitettaessa, joten kannattaa luottaa mieluummin mittariin kuin kelloon.

Tarjoiluehdotus

• Hyödynnä paistoliemi kastikkeena: lusikoi varovasti hieman rasvaa pois liemen pinnalta. Siivilöi liemi kattilaan ja lisää joukkoon valmis punaviinikastike. Keitä kastikkeeksi ja suurusta halutessasi.

• Tarjoile viipaloitu liha kastikkeen ja lempiperunoidesi kera.