Naudan sisäfileepihvit ja päärynä-parmesansalaatti

Sisäfileepihvit

• Leikkaa sisäfilee pihveiksi. Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää rypsiöljyä ja nokare voita. Lisää pannulle timjamin oksia ja veitsen lappeella rikki lyötyjä valkosipulinkynsiä ja pyörittele niitä hetki rasvassa.

• Kun rasva on hieman ruskistunut, asettele pihvit pannulle paistumaan. Valele pihvejä voivaahdolla paistamisen aikana, jolloin voi ei kuumene liikaa.

• Kun pihvien pintaan ilmestyy punaisia nestepisaroita, on aika kääntää pihvit. Vähennä lieden lämpöä viimeistään tässä vaiheessa. Mausta pihvit suolalla ja rouhitulla mustapippurilla paistamisen aikana tai sen jälkeen.

• Jos haluat pihvit mediumina, nosta ne pannulta kun myös toiselle puolelle ilmestyy punaisia nestepisaroita. Halutessasi pihvit kypsempänä, jatka vielä hetki paistamista tai laita pihvit 100-asteiseen uuniin 10 minuutiksi. Anna pihvien vetäytyä vähintään 5 minuuttia ennen ruokailua.

Päärynä-parmesansalaatti

• Valmista päärynä-parmesansalaatti pihvien vetäytyessä. Paahda pähkinät nopeasti kuivalla pannulla. Kuori ja kuutioi päärynät. Murskaa pähkinöitä hieman pienemmiksi ja sekoita rucolan ja päärynöiden joukkoon.

• Tee parmesaanista ohuita lastuja salaatin päälle esimerkiksi kuorimaveitsen avulla. Kaada päälle oliiviöljyä ja balsamicosiirappia juuri ennen tarjoilua ja ripottele vielä mausteet salaatin pinnalle.