Paahdettua naudan fileetä, parmesaanipolentaa ja oreganolla maustettua punaviinikastiketta
Kokonaisaika: 50 min
Kypsennysaika: 30 min
Työaika: 20 min
Keskitaso
Valmistusohje
Naudan filee
-
Ruskista naudanfileen pinnat rypsiöljyssä kauttaaltaan, kunnes pinta on kauniin ruskea. Hiero lihan pintaan suola, sokeri ja cajunmauste.
-
Lämmitä uuni 130 asteeseen. Laita sisälämpötilamittari lihan paksuimpaan kohtaan ja kypsennä uunissa, kunnes sisälämpö on 52 astetta. Ota valmis liha pois uunista ja anna vetäytyä noin 15 minuuttia.
Parmesaanipolenta
-
Lihan paistuessa valmista polenta. Kiehauta kanaliemi kattilassa. Lisää polentasuurimot koko ajan vatkaten. Anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia vähän väliä sekoitellen. Lisää kerma ja raastettu parmesaani ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä vielä kymmenisen minuuttia välillä sekoittaen.
Punaviinikastike
-
Kuumenna punaviinikastike. Hienonna tuore oregano ja lisää punaviinikastikkeen sekaan. Anna hautua 10 minuuttia.
-
Siivilöi kastike.
Viimeistely
-
Viipaloi naudan filee noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ripsauta pintoihin halutessasi sormisuolaa ja tarjoa parmesaanipolentan sekä tuoreella oreganolla maustetun punaviinikastikkeen kera.
