Paahdettua naudan sisäpaistia, paistettuja perunoita ja kermaista pippurikastiketta

Name: Paahdettua naudan sisäpaistia, paistettuja perunoita ja kermaista pippurikastiketta
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kpl HK Takuumurea Naudan sisäpaistipala n. 1 kg; 0,25 tl rouhittua mustapippuria; 0,5 tl rouhittua viherpippuria; 0,5 tl rouhittua rosepippuria; 0,25 dl rypsiöljyä; 0 suolaa maun mukaan; 0,5 dl jaloviinaa tai konjakkia; 1 tl viherpippuria murskattuna; 1 tl mustapippuria murskattuna; 1 dl kuohukermaa; 1 tl sokeria; 1 rkl dijon sinappia; 0 suolaa; 0 paistoliemi paistista; 300 g keitettyjä perunoita (vaikka edellispäivältä ylijääneitä); 1,5 rkl voita; 1 rkl timjamia hienonnettuna; 0 suolaa

Laktoositon

Kokonaisaika: 140 min

Kypsennysaika: 120 min

Työaika: 20 min

Keskitaso

Valmistusohje

Öljyä paistin pinta ja hiero kuivamausteet lihan pintaan. Kääri liha folioon. Tökkää sisälämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan ja laita liha uuniin. Paista 100-asteisessa uunissa, kunnes mittari näyttää 60 astetta.
Poista paisti foliosta ja ota paistoliemi talteen. Paista sisäpaistiin kaunis paistopinta voi-rypsiöljyseoksessa ja pyöräytä tämän jälkeen tuplafolioon vetäytymään.
Paahda murskattuja pippureita kasarissa. Lisää mukaan Dijon ja konjakki. Tässä vaiheessa voit halutessasi liekittää konjakin ja pippurit.
Lisää mukaan paistoliemi, kerma, sokeri ja suola. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes koostumus on sopiva. Suurusta tarvittaessa tilkalla maizenaa.
Leikkaa keitetyt perunat noin 2x2 cm paloiksi. Paista hyvällä lämmöllä voissa kauniin rapeiksi ja kullanruskeiksi. Lisää lopuksi timjami ja mausta suolalla.
Leikkaa vetäytynyt sisäpaisti ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile pippurikastikkeen sekä paistettujen perunoiden kera.

Paahdettua naudan sisäpaistia, paistettuja perunoita ja kermaista pippurikastiketta

Valmistusohje

Kokeile reseptejä

Sinua saattaisi kiinnostaa

HK Naudan entrecote

HK Takuumurea Naudan paahtopaistipala

HK Takuumurea Naudan sisäpaistipala