Pistaasikuorrutettu joulukinkku

Name: Pistaasikuorrutettu joulukinkku
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kpl HK Viljaporsaan Mestarin juhlakinkku luuton; 200 g pistaasipähkinöitä; 50 g parmesaania raastettuna; 100 g maapähkinävoita; 1 ruukku lehtipersiljaa; 2 rkl vaahterasiirappia; 1 kpl kananmuna; 1 tl suolaa

Kokonaisaika: 240 min

Kypsennysaika: 210 min

Työaika: 30 min

Helppo

Suolainen kinkku ja makea pistaasikuorrutus sopivat erinomaisesti yhteen! Pistaasi on noussut viime vuosina yhdeksi trendikkäimmistä raaka-aineista niin suolaisissa kuin makeissakin ruoissa, ja nyt se hurmaa myös joulupöydän klassikon uudella tavalla. Pistaasikuorrutettu kinkku tuo perinteiseen juhlaruokaan modernia twistiä ja hienostunutta makumaailmaa, jossa suolaisuus ja makeus tasapainottavat toisiaan täydellisesti.

Tämä näyttävä ja maukas vaihtoehto tekee vaikutuksen vieraisiin ja nostaa joulun juhlapöydän uudelle tasolle – erityisesti silloin, kun haluat yhdistää klassiset maut ajankohtaisiin ruokatrendeihin.

Valmistusohje

Ota kinkku huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpötilan tulisi nousta jääkaappilämpötilasta noin 10 asteeseen ennen kypsennystä.
Laita kinkku paistopussiin ja kuumenna uuni 100-120 asteeseen. Paista kinkku noin 1-1,5 tuntia per kilo, kunnes paistolämpömittari osoittaa 75-80 astetta.
Ota kypsä kinkku uunista ja jäähdytä hetken aikaa jotta päältä on helpompi poistaa nahka ja tarvittaessa ylimääräistä rasvaa. Siivilöi paistoliemi astiaan, jäähdytä ja kuori päältä rasva.
Rouhi pähkinät hienoksi, lisää parmesan ja hienonnettu lehtipersilja ja sekoita.
Mittaa toiseen astiaan pähkinävoi, siirappi, kananmuna ja suola. Sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon pähkinät juuri ennen kinkun kuorrutusta. Levitä seos käsin kinkun päälle ja paahda 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes väri on kauniin paahtunut.

HUOM! Kuortumista kannattaa vahtia, sillä kuorrute saattaa herkästi palaa.

Katso ohjeet myös kinkun kastikkeille

Joulukinkku on joulupöydän kunkku

Löydät kaikki vinkit ja niksit joulukinkun valinnasta kuorrutukseen ja hävikkiruokiin joulusivuiltamme, unohtamatta muita perinteisiä ja uusia joulureseptejä.

Joulusivuille