Pistaasikuorrutettu joulukinkku
Kokonaisaika: 240 min
Kypsennysaika: 210 min
Työaika: 30 min
Helppo
Valmistusohje
-
Ota kinkku huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpötilan tulisi nousta jääkaappilämpötilasta noin 10 asteeseen ennen kypsennystä.
-
Laita kinkku paistopussiin ja kuumenna uuni 100-120 asteeseen. Paista kinkku noin 1-1,5 tuntia per kilo, kunnes paistolämpömittari osoittaa 75-80 astetta.
-
Ota kypsä kinkku uunista ja jäähdytä hetken aikaa jotta päältä on helpompi poistaa nahka ja tarvittaessa ylimääräistä rasvaa. Siivilöi paistoliemi astiaan, jäähdytä ja kuori päältä rasva.
-
Paahda pähkinöitä 160-asteisessa uunissa 8-12 minuuttia. Rouhi paahdetut pähkinät hienoksi, lisää parmesan ja hienonnettu lehtipersilja ja sekoita.
-
Mittaa toiseen astiaan pähkinävoi, siirappi, kananmuna ja suola. Sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon pähkinät juuri ennen kinkun kuorrutusta. Levitä seos käsin kinkun päälle ja paahda 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes väri on kauniin ruskea.
HUOM! Kuortumista kannattaa vahtia, sillä kuorrute saattaa herkästi palaa.
