Pitkään haudutettua mallasporsasta ja palsternakkaa

Name: Pitkään haudutettua mallasporsasta ja palsternakkaa
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg HK Viljaporsaan Kassler; 1,5 rkl suolaa; 0,5 rkl rouhittua mustapippuria; 0,5 tl suolaa; 1 dl vettä; 0,25 dl valkoviinietikkaa; 0,5 dl kaljamallasta

Kokonaisaika: 630 min

Kypsennysaika: 600 min

Työaika: 30 min

Haastava

Valmistusohje

Leikkaa liha halki pituussuunnassa. Hiero suolaa ja mustapippuria kummankin palan pintaan. Kääri lihapalat erikseen leivinpaperiin ja vielä folioon tankomaiseen muotoon. Kypsennä uunissa 80 asteessa n. 10 tuntia.
Lihan kypsyessä valmista mallasglaseeraus yhdistämällä kaikki ainekset kattilassa ja keittämällä puuromaiseksi kastikkeeksi.
Kun liha on ollut uunissa noin 10 tuntia, anna lihapalojen jäähtyä paketissa. Avaa paketit uunipellin päällä ja kaada niistä tullut liemi kattilaan. Kuumenna liemi kastikkeeksi.
Levitä mallasglaseeraus kypsän lihan päälle ja paahda uunissa 200 asteessa 15 minuuttia. Tarjoa vaikkapa palsternakkapyreen ja paahdetun palsternakan kera.

Inspiroidu resepteistä

Sinua saattaisi kiinnostaa

HK Viljaporsaan kasslerpaisti Salviavoi

HK Viljaporsaan Kassler

HK Viljaporsaan Uuniliha

Tutustu myös muihin vinkkeihin