Porsaan kyljykset italialaisittain

Kyljysten ruskistus

• Kuumenna rypsiöljy paistinpannulla. Lisää pannulle kyljykset.

• Ruskista kyljyksiä molemmin puolin, kunnes pinta saa kauniin värin. Siirrä ne uunivuokaan.

• Kypsennä kyljykset murean pehmeiksi 160-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Täyte

• Irrota lehdet sydänsalaatista ja huuhtele ja kuivaa ne tarvittaessa.

• Valuta anjovikset ja kaprikset.

Parmesaanimajoneesi

• Sekoita majoneesi ja parmesaani keskenään. Mausta mustapippurilla. Voit myös surauttaa majoneesin sileämmäksi sauvasekoittimella.

Esillepano

• Asettele mehevät kyljykset laakeaan tarjoiluastiaan. Asettele päälle salaatinlehdet, anjovisfileitä, kapriksia ja sitruunamehua.

• Lusikoi päälle parmesaanimajoneesia ja raasta päälle vielä reippaasti parmesaania.

• Viimeistele lorauksella oliiviöljyä sekä ripauksella sormisuolaa ja tarjoa siltään tai esimerkiksi perunamuusin kera.