Porsaan ulkofileetä ja ryytisinappikastiketta
Kokonaisaika: 200 min
Kypsennysaika: 180 min
Työaika: 20 min
Helppo
Valmistusohje
-
Ota tarvittaessa muutama siivu kalvoa pois lihan pinnasta, mutta rasvoja ei tarvitse poistaa. Mausta liha suolalla ja pippurilla. Ruskista liha tilkassa öljyä kuumalla pannulla.
-
Laita liha uunivuokaan, ja työnnä lämpömittari lihan paksuimman kohdan keskelle. Paista lihaa 125-asteisessa uunissa (kiertoilmauunissa noin 100 asteessa), kunnes sisälämpö on 68 astetta.
-
Kääri uunista otettu liha folioon vetäytymään 15 minuutiksi. Lihan lämpötila nousee vielä muutamia asteita, mutta on kypsää ja mehevää.
-
Leikkaa liha siivuiksi ja asettele vadille. Kaada kuuma kastike päälle. Tarjoa liha ja kastike paistettujen perunoiden ja kasvisten kera.
Kastike
-
Kiehuta valkoviiniä puoleen lihan paistamiseen käytetyllä pannulla ja raavi pohjasta maut talteen. Lisää sinappi ja kerma. Anna kiehua keskilämmöllä. Lisää loput ainekset ja anna kastikkeen saostua. Maista ja mausta vielä tarvittaessa. Kastike on valmista kun se on sakeaa ja täyteläistä.
