Porsaan ulkofileetä ja ryytisinappikastiketta

Name: Porsaan ulkofileetä ja ryytisinappikastiketta
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 0,5 pkt HK Viljaporsaan ulkofilee maustamaton n.1,5 kg; 2 tl suolaa; 0,5 tl mustapippuria, myllystä; 2 rkl rypsiöljyä; 0,5 dl valkoviiniä; 1 rkl kokojyvädijonsinappia; 1,5 dl kuohukermaa; 0,5 tl sokeria; 1 rkl konjakkia; 0,5 tl suolaa; mustapippuria myllystä

Kokonaisaika: 200 min

Kypsennysaika: 180 min

Työaika: 20 min

Helppo

Valmistusohje

Possun filee

Leikkaa kalvot pois lihan pinnasta, mutta rasvoja ei tarvitse poistaa. Hiero suola ja pippuri lihan pintaan. Ruskista lihan hyvä väri kauttaaltaan tilkassa öljyä kuumalla pannulla. Käytä samaa pannu vielä kastikkeen valmistukseen.
Laita liha uunivuokaan, ja työnnä lämpömittari lihan paksuimman kohdan keskelle. Paista lihaa 125-asteisessa uunissa (kiertoilmauunissa noin 100 asteessa), kunnes sisälämpö on 68 astetta.
Kääri uunista otettu liha folioon vetäytymään 15 minuutiksi. Lihan lämpötila nousee vielä muutamia asteita, mutta on kypsää ja mehevää.

Ryytisinappikastike

Kiehuta valkoviini puoleen lihan paistamiseen käytetyllä pannulla ja raavi pohjasta maut talteen. Lisää sinappi ja kerma. Anna kiehua keskilämmöllä. Lisää loput ainekset ja anna kastikkeen saostua. Maista ja mausta vielä tarvittaessa. Kastike on valmista kun se on sakeaa ja täyteläistä.
Leikkaa liha siivuiksi ja asettele vadille. Kaada kuuma kastike päälle. Tarjoa liha ja kastike paistettujen perunoiden ja kasvisten kera.

Inspiroidu resepteistä

Sinua saattaisi kiinnostaa

HK Viljaporsaan kasslerpaisti Salviavoi

HK Viljaporsaan Kassler

HK Viljaporsaan Uuniliha

Tutustu myös muihin vinkkeihin