Porsaan uunikyljykset tomaattisessa kastikkeessa

Esivalmistelut

• Kuori ja lohko punasipuli. 

• Kuori ja murskaa tai hienonna valkosipulinkynnet. 

• Puhdista ja viipaloi sienet.

• Huuhtele oliivit.

Kyljykset

• Kuumenna rypsiöljy paistinpannulla. Lisää pannulle rosmariinin oksat sekä kyljykset.

• Ruskista kyljyksiä molemmin puolin, kunnes pinta saa kauniin värin. Siirrä ne uunivuokaan. 

Kastikkeen valmistus

• Lisää pannulle tarvittaessa hieman öljyä.

• Kuullota punasipuli ja valkosipuli pehmeiksi. 

• Lisää viipaloidut sienet ja paista, kunnes ne saavat hieman väriä.

• Kaada pannulle tomaattikastike ja sekoita.

• Lisää oliivit.

• Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna kastikkeen kiehahtaa kevyesti. 

Haudutus uunissa

• Kaada kastike uunivuokaan kyljysten päälle ja peitä vuoka foliolla.

• Kypsennä 175 °C uunissa noin 30-45 minuuttia, kunnes liha on mureaa.

Viimeistely ja tarjoilu

• Poista folio viimeisten 10 minuutin ajaksi, jotta pinta saa väriä.

• Tarjoile esimerkiksi perunamuusin, polentan tai tuoreen leivän kanssa.