Possun ribsejä, grillattua varhaiskaalia, parmesaanimajoneesia ja ponzua

Ribsien kypsennys

• Kuumenna suuressa kattilassa vesi kiehuvaksi. Aseta ribsit pakkauksessaan veteen. Siirrä kattila 90-asteiseen uuniin ja kypsennä 2,5 tuntia. Huom. Ribsien pakkaus saattaa hieman turvota kypsentäessä. Anna ribsien vetäytyä 15minuuttia ennen kuuman pakkauksen avaamista.

• Poista ribsit pakkauksestaan ja grillaa kuumassa grillissä kauniin värisiksi. Voit myös grillata ribsit perinteiseen low & slow -tyyliin alusta loppuun matalalla epäsuoralla lämmöllä noin 2-3 tuntia ja lopuksi grillata kaunis pinta kuumalla suoralla lämmöllä. 

Grillattu varhaiskaali

• Leikkaa varhaiskaalit puoliksi. Sivele pinnoille rypsiöljyä. Grillaa keskilämmöllä kauttaaltaan kauniin värisiksi ja napakan kypsiksi. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.  

Parmesanmajoneesi

• Sekoita majoneesi ja parmesaani keskenään. Mausta mustapippurilla. Voit myös surauttaa majoneesin sileämmäksi sauvasekoittimella. 

Viimeistely

• Levitä majoneesia tarjoiluastian pohjalle. Asettele päälle grillatut kaalit. Lorauta päälle ponzua ja tarjoa grillattujen ribsien ja vaikkapa makkaran kera.