Raakamakkara-carbonara

Name: Raakamakkara-carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 1 pkt HK Maakarit® Raakamakkara Livornon Luigi 280 g; 200 g pastaa, esim. linguinia; 3 kpl kananmunan keltuaisia; 2 dl parmesaania hienoksi raastettuna; oliiviöljyä; 1 tl rouhittua mustapippuria; 0 suolaa; 0,5 ruukkua lehtipersiljaa hienonnettuna

Kokonaisaika: 25 min

Kypsennysaika: 15 min

Työaika: 10 min

Helppo

Raakamakkara on oivallinen raaka-aine pastaan. Nopein tyyli saada makkaramassa ulos suolestaan on tehdä siihen koko makkaran pituinen viilto, jolloin suoli on helppo poistaa. Makkarat voi laittaa suoraan kuumalle pannulle ja rikkoa rakenteen lastalla samoin kuin jauhelihan paistossa. Vaikka makkara ei perinteiseen carbonaraan kuulukaan, toimii se mainiosti tässä kermaisen täyteläisessä pastassa.

Valmistusohje

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Poista makkaramassa suolesta ja paista pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä. Hienonna makkaran rakenne puulastalla paistaessa.
Vatkaa keltuaiset ja loraus hieman jäähtynyttä keitinvettä sekaisin. Sekoita mukaan myös puolet parmesaanista.
Sekoita valutettu pasta, kypsät makkarapalat, keltuaismassa ja hienonnettu lehtipersilja sekaisin. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja tarvittaessa ripauksella suolaa.