Burgundin paahtopaisti

Burgundin paahtopaisti

6 annosta   n. 3 h   Laktoositon Gluteeniton

Burgundinpata on lähes kaikille tuttu ranskalaisklassikko, vaan miten on burgundinpaistin laita? Hitaasti ja rakkaudella kypsennetty naudan paahtopaisti ja burgundinkastike ovat taivaallinen yhdistelmä. Paahtopaistin paistoliemi kannattaa hyödyntää kastikkeessa.

Valmistusohje

(n. 3 h )

Poista etiketti paistin pakkauksesta ja aseta paisti pakkauksessaan uuninpelille. Tökkää sisälämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan ja laita liha uuniin. Paista 100 asteisessa uunissa, kunnes mittari näyttää 58 astetta.

Poista paisti pakkauksesta ja ota paistoliemi talteen. Paista paahtopaistiin kaunis paistopinta voi-rypsiöljyseoksessa ja pyöräytä tämän jälkeen tuplafolioon vetäytymään.

Sekoita hienonnettu timjami, suola ja oliiviöljy perunoihin uunivuoassa. Paista 225 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia, kunnes perunat saavat kauniin värin ja ovat kypsiä.

Valmista kastike perunoiden paistuessa. Kuutioi pekoni ja paista se pikkusipulien, viipaloitujen herkkusienien sekä hienonnetun timjamin kanssa pannulla. Lisää pannulle punaviini ja laakerinlehdet. Keitä hetki ja lisää demi glace/paistin liemi. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita kastikkeeseen kylmä voi. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

Leikkaa vetäytynyt paahtopaisti ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile paahdettujen perunoiden sekä Burgundin kastikkeen kera.

 

Ainekset 

(6 annosta)

1 pkt HK Naudan paahtopaisti, burgundi n.1,1 kg


Kastike:

1 pkt (170 g) HK Amerikan Pekoni® Original
100 g herkkusieniä
100 g pikkusipuleita
1,5 dl punaviiniä
1 rkl kylmää voita
2 dl demi glacea / paistoliemi paahtopaistista
1 rkl hienonnettua timjamia
2 kpl laakerinlehtiä
suolaa
rouhittua mustapippuria

Paahdettu peruna:

600 g varhais, - tai puikulaperunoita
½ dl oliiviöljyä
2 rkl timjamia hienonnettuna
suolaa

Hae reseptejä
 

Lisää juhlavia reseptejä

Tämä sivusto käyttää evästeitä käyttökokemuksesi parantamiseksi HKScanin Tietosuojaselosteen mukaisesti. Jatkamalla sivuston käyttöä hyväksyt evästeiden käytön edellä kuvatulla tavalla. Lisätietoja.