Harissalla maustettuja porsaan ribsejä ja feta-oliivisalaattia

Harissalla maustettuja porsaan ribsejä ja feta-oliivisalaattia

4-6 annosta   n. 4 h   Laktoositon Gluteeniton

Grillikausi on alkamaisillaan, mikäli se on koskaan päättynytkään. Eikä grillikausi olisi mitään ilman ritilällä tiriseviä ribsejä, jotka on tällä kertaa sivelty harissa-glaseerauskastikkeella. HK on mukana Suomen Bocuse d’Or Academyn matkalla kaudella 2020-2021. Tämän kunniaksi Suomen Bocuse d’Or -edustaja Mikko Kaukonen teki muutamia Rypsiporsas® -aiheisia reseptejä kotikeittiöissä laitettaviksi. Mikko kun laittaa niin hyvältä maittaa, takuulla.

Valmistusohje

(n. 4 h )

Valmista ribsit. Leikkaa kuorittu sipuli, valkosipuli ja porkkana paloiksi. Aseta ribsit korkeareunaiseen uunivuokaan, lisää mukaan kasvikset, suola, mausteet, timjami ja vesi. Hauduta ribsejä noin kolme tuntia 125 asteisessa kiertoilmauunissa (tavallisessa uunissa 150 astetta) ja anna jäähtyä liemessä.

Valmista kastike. Karamellisoi sokeri miedolla lämmöllä, lisää mukaan soija, ketsuppi, harissa ja mausteet. Anna hautua noin viisi minuuttia.
5. Poista jäähtyneet ribsit liemestä ja laita ne uuninpellille. Glaseeraa ribsit kastikkeella ja lämmitä uunin grillivastuksilla. Voit myös grillata ribsit ja glaseerata ne grillauksen loppuvaiheessa.

Valmista salaatti. Leikkaa sydänsalaatit neljään osaan. Sekoita oliiviöljy, etikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Murusta feta ja sekoita se salaattien, oliivien ja vinegretten kanssa. Leikkaa grillatut harrissaribsit luiden välistä ja tarjoa salaatin kera.

Ainekset 

(4-6 annosta)

2 pkt HK Rypsiporsas® Baby Back Ribs n. 500 g

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 porkkana
suolaa
5 kpl mustapippureita
1 laakerinlehti
1 pnt timjamia
3 l vettä

Glaseerauskastike:

1 rkl harissaa
2 dl ketsuppia
1 rkl ruokosokeria
1 dl soijaa
2 tl jauhettua korianteria
1 tl juustokuminaa
1 tl kuivattua valkosipulia

Lisäkesalaatti:

4 kerää sydänsalaattia
200 g fetajuustoa
100 g kalamata oliiveja
1 dl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sokeria
½ tl suolaa
rouhittua mustapippuria

Hae reseptejä
 

Lisää juhlavia reseptejä

Tämä sivusto käyttää evästeitä käyttökokemuksesi parantamiseksi HKScanin Tietosuojaselosteen mukaisesti. Jatkamalla sivuston käyttöä hyväksyt evästeiden käytön edellä kuvatulla tavalla. Lisätietoja.