Pähkinävoilla kuorrutettu joulukinkku

Pähkinävoilla kuorrutettu joulukinkku

12 annosta   n. 12 h   Gluteeniton

Kinkun kuorrutuksessa kannattaa rohkeasti kokeilla jotain uutta ja erilaista sen perinteisen sinappi-korppujauhokuorrutteen sijaan. Suolainen kinkku ja makea kuorrute sopivat erinomaisesti yhteen!

Valmistusohje

(n. 12 h )

Ota kinkku huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpötilan tulisi nousta jääkaappilämpötilasta noin 10 asteeseen ennen kypsennystä.

Laita kinkku paistopussiin ja kuumenna uuni 180 asteeseen. paista kinkku 180 asteessa noin tunnin ajan ja laske lämpötila noin 100 asteeseen. Jatka kypsennystä niin kauan että paistolämpömittari osoittaa 88 astetta, eli noin 10 tuntia.

Ota kypsä kinkku uunista ja jäähdytä hetken aikaa jotta päältä on helpompi poistaa nahka ja tarvittaessa ylimääräistä rasvaa, Siivilöi paistoliemi astiaan, jäähdytä ja kuori päältä rasva talteen. Älä heitä mitään pois.

Rypsiporsas®-kinkun rasvasta ja voista saa tehtyä maistuvan hollandaise-tyyppisen kastikkeen joulupöytään ja kinkun nahasta rapeita sipsejä.

Paahda pähkinöitä 160 asteisessa uunissa 8-12 minuuttia. Rouhi paahdetut pähkinät hienoksi, lisää parmesan ja hienonnettu lehtipersilja ja sekoita.

Mittaa toiseen astiaan pähkinävoi, siirappi, kananmuna ja suola. Sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon pähkinät juuri ennen kinkun kuorrutusta. Levitä seos käsin kinkun päälle ja paahda 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes väri on kauniin ruskea.

HUOM! Kuortumista kannattaa vahtia, sillä kuorrute saattaa herkästi palaa.


Katso ohjeet myös kinkun kastikkeille

Ainekset 

(12 annosta)

Pähkinäkuorrute

  • 100 g pistaasipähkinöitä
  • 100 g macadamiapähkinöitä
  • 50 g parmesanjuustoa
  • 100 g maapähkinävoita
  • 1 ruukku lehtipersiljaa
  • 2 rkl vaahterasiirappia
  • 1 kpl kananmunaa
  • 1 tl suolaa
Hae reseptejä
 

Lisää juhlavia reseptejä

Tämä sivusto käyttää evästeitä käyttökokemuksesi parantamiseksi HKScanin Tietosuojaselosteen mukaisesti. Jatkamalla sivuston käyttöä hyväksyt evästeiden käytön edellä kuvatulla tavalla. Lisätietoja.