Rypsiporsas® -sisäfilee sandwich

Rypsiporsas® -sisäfilee sandwich

4 annosta   n. 60 min  Laktoositon

Avokadokreemi antaa ihanaa raikkautta näille Rypsiporsaan Sisäfileestä valmistuville keväisille possusänkkäreille. Kun possun sisäfilee kypsennetään miedolla lämmöllä, on lopputulos ällistyttävän pehmeää ja mehevää. HK on mukana Suomen Bocuse d’Or Academyn matkalla kaudella 2020-2021. Tämän kunniaksi Suomen Bocuse d’Or -edustaja Mikko Kaukonen teki muutamia Rypsiporsas® -aiheisia reseptejä kotikeittiöissä laitettaviksi. Mikko kun laittaa niin hyvältä maittaa, takuulla.

Valmistusohje

(n. 60 min)

Valmista pikkelöity sipuli. Kuori sipuli ja leikkaa se niin ohuiksi renkaiksi kuin saat. Kiehauta vesi, etikka, sokeri ja jäähdytä. Sekoita pikkeliliemi sipuleiden joukkoon. Anna maustua muutama tunti.

Poista sisäfileestä terävällä kapea teräisellä veitsellä kalvot ja paista siihen hyvä väri pienessä määrässä rypsiöljyä. Mausta filee suolalla ja rouhitulla mustpippurilla.
Kypsennä filee 150 asteisessa uunissa, kunnes sen sisälämpö on 65 astetta. Anna vetäytyä kymmenisen minuuttia.

Valmista avokadokreemi. Poista avokadosta kuori ja kivi. Soseuta sauvasekoittimella jogurtin kanssa, mausta suolalla, mustapippurilla, tabascolla ja limenmehulla.

Paahda leivät, pursota tai voitele päälle avokadokreemiä. Leikkaa possu ohuiksi viipaleiksi ja asettele viipaleet leiville. Lisää päälle leikatut retiisit, pikkelöityä sipulia ja suolakurkut. Lisää lopuksi yrttejä ja rucolaa. Nauti parhaassa seurassa.

Ainekset 

(4 annosta)

1 pkt HK Rypsiporsas® Sisäfilee n. 550 g

rypsiöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria
4 viipaletta vuokaleipää

Avokadokreemi:

1 avokado
2 rkl kreikkalaista jogurttia
5 tippaa tabascoa
1 rkl limenmehua

Pikkelöity punasipuli:

1 punasipuli
2 rkl väkiviinaetikkaa
4 rkl sokeria
6 rkl vettä

Viimeistelyyn:

1 pnt retiisejä
1 pnt kirveliä
1 pnt lehtipersiljaa
1 pnt korianteria
2 suolakurkkua viipaloituna
50 g rucolaa

Hae reseptejä
 

Lisää juhlavia reseptejä

Tämä sivusto käyttää evästeitä käyttökokemuksesi parantamiseksi HKScanin Tietosuojaselosteen mukaisesti. Jatkamalla sivuston käyttöä hyväksyt evästeiden käytön edellä kuvatulla tavalla. Lisätietoja.