Salvialla maustettu ylikypsä possunniska ja samettinen sienikerma

Name: Salvialla maustettu ylikypsä possunniska ja samettinen sienikerma
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 4
Ingredients: 1 pkt HK Viljaporsaan kasslerpaisti Salviavoi; 4 kpl salottisipulia; 400 g herkkusieniä; 2 kpl valkosipulin kynsi; 2 dl valkoviiniä; 6 dl kanalientä; 4 dl kermaa; 4 tl soijakastiketta

Kokonaisaika: 240 min

Kypsennysaika: 210 min

Työaika: 20 min

Helppo

Sunday roast on edelleen kova juttu Briteissä, jossa se toki usein on naudanlihaa. Mutta me kun tehdään täällä HK:n reseptitoimituksessa mitä halutaan, niin syntyypä asiallinen sunday roast myös mehevästä possun niskastakin. Kylkeen tietysti asianmukaiset paahdetut potut ja raikas salaatti, mutta tässä seuraa jutun porkkana – sienikerma! Kyllä vain, samettinen sienikerma on kielet mukanaan vievä soosi lihalle. Voit halutessasi paistaa lisäksi vielä sieniä oman maun mukaan. Jos esimerkiksi löydät keväällä pihamaaltasi huhtasieniä, saat ne paistamalla vietyä tämän ruoan tähtitasolle!

Valmistusohje

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Aseta paisti voideltuun uunivuokaan. Laita vuoka uuniin ja kypsennä 3 tuntia.
Kun kasslerpaisti on ylikypsää, nosta uunin lämpötila 225-asteeseen ja jatka kypsentämistä noin 20 minuuttia, kunnes liha on kauniisti paahtunut.

Sienikerma

Hienonna salottisipulit ja sienet veitsellä, lämmitä paistinpannu ja paista sipulit sekä sienet keskilämmöllä voissa kullanruskeaksi. Lisää kuumaan pannuun valkoviini ja valkosipulinkynsi, keitä viini kasaan ja lisää kanaliemi sekä kerma.
Keitä keskilämmöllä, kunnes neljännes nesteestä on haihtunut. Mausta kastike soijalla, rouhitulla mustapippurilla ja suolalla. Surauta sileäksi blenderissä tai sauvasekoittimella.