Tatti-raakamakkaracarbonara

• Poista raakamakkarasta kuori vetämällä pitkä viilto makkaran päästä päähän. Nypi makkara paloiksi. Viipaloi tatit ohuiksi viipaleiksi.

• Paista raakamakkarapallerot ja sienet rapsakoiksi vaahtoavassa voissa. 

• Lisää pannulle sherryetikka. Mikäli pannu on pieni tai teet isomman satsin, kannattaa paisto suorittaa useammassa erässä.

Pasta

• Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Yhdistä valutettu pasta ja sieni-makkaraseos keskenään.

Viimeistely

• Sekoita keltuaiset, parmesaani sekä oliiviöljy keskenään. Lisää keltuaisseos pastan joukkoon ja sekoita hyvin. Viiemistele hienonnetulla ruohosipulilla ja tarjoa heti.