Valikoitua entrecôtea punaviinikastikkeen ja raikkaiden kasviksien kera

Entrecote

• Leikkaa entrecôte noin 2,5 cm pihveiksi. Kuumenna paistinpannussa voi ja rypsiöljy. Lisää pannulle veitsen lappeella murskatut valkosipulin kynnet sekä muutama timjamin oksa.

• Lisää mukaan entrecotepihvit ja paista mediumiksi eli noin 3 minuuttia per puoli välillä paistirasvalla valellen. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Kasvikset

• Valmista kasvikset sillä aikaa kun pihvit vetäytyvät. Leikkaa retiisit lohkoiksi. Pätki kevätsipulinvarret noin 5 cm mittaisiksi paloiksi. Poista kesäkurpitsasta pehmeä siemenosa ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Irrota lehtikaalin lehdet kerästä.

• Mittaa vesi kasariin ja kuumenna kiehuvaksi. Ryöppää mustakaalin lehdet noin minuutin ajan. Nosta pois vedestä talouspaperin päälle kuivahtamaan. 

• Lisää veteen voi ja suola ja kuumenna kiehuvaksi.

• Lisää voi-veteen kaikki muut kasvikset paitsi mustakaali. Anna kiehua noin 2 minuuttia, kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä. Valuta.

• Kuumenna paistinpannussa nokare voita ja oliiviöljyä. Paista esikeitettyihin mustakaaleihin kaunis väri ja mausta suolalla.

• Tarjoa vetäytyneet entrecôtepihvit punaviinikastikkeen sekä vihannesten kera.